{"id":2713,"date":"2016-01-16T22:24:52","date_gmt":"2016-01-16T21:24:52","guid":{"rendered":"http:\/\/www.blue-bears.com\/blog\/?p=2713"},"modified":"2016-01-16T22:45:51","modified_gmt":"2016-01-16T21:45:51","slug":"recette-pot-au-feu-traditionnelle","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.blue-bears.com\/blog\/?p=2713","title":{"rendered":"Recette Pot-Au-Feu (Traditionnelle)"},"content":{"rendered":"<p><!--more--><\/p>\n<p>Cuisson : 3 heures<\/p>\n<h1>Pour 6 personnes<\/h1>\n<ul>\n<li>600 g de paleron<\/li>\n<li>600 g de g\u00eete<\/li>\n<li>600 g de plat de c\u00f4tes<\/li>\n<li>1 Os \u00e0 Moelle<\/li>\n<li>1 morceau de poitrine fum\u00e9e<\/li>\n<li>1 bouquet garni<\/li>\n<li>6 pommes de terre<\/li>\n<li>12 carottes<\/li>\n<li>6 navets<\/li>\n<li>8 poireaux<\/li>\n<li>1 branche de c\u00e8leri<\/li>\n<li>2 oignons<\/li>\n<li>1 gousse d&rsquo;ail<\/li>\n<li>4 clous de girofle<\/li>\n<li>25 g de poivres concass\u00e9s<\/li>\n<li>2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de Gros sel de Gu\u00e9rande.<\/li>\n<\/ul>\n<h1>Pr\u00e9paration :<\/h1>\n<ul>\n<li>Mettez la viande dans une grande marmite.<\/li>\n<li>Couvrez-la d&rsquo;eau froide et portez \u00e0 \u00e9bullition sur feu vif.<\/li>\n<li>Laissez bouillir 5 minutes.<\/li>\n<li>\u00c9gouttez la viande, videz la marmite et rincez-la.<\/li>\n<li>Remettez le plat de c\u00f4te dans la marmite avec le bouquet garni.<\/li>\n<li>Couvrez \u00e0 nouveau d&rsquo;eau froide, portez \u00e0 \u00e9bullition puis baissez le feu et laissez cuire une heure en \u00e9cumant r\u00e9guli\u00e8rement.<\/li>\n<li>Pendant ce temps, \u00e9pluchez les carottes, les navets et les oignons.<\/li>\n<li>Coupez les carottes en deux ou trois selon leur longueur,<\/li>\n<li>les navets en deux<\/li>\n<li>piquez les oignons avec les clous de girofle.<\/li>\n<li>\u00c9pluchez et lavez les poireaux. Ficelez-les en botte avec la branche de c\u00e8leri.<\/li>\n<li>Coupez la poitrine fum\u00e9e en gros lardons.<\/li>\n<li>Quand l&rsquo;heure de cuisson est pass\u00e9e, ajoutez dans la marmite le reste des viandes.<\/li>\n<li>Couvrez \u00e0 nouveau d&rsquo;eau et portez \u00e0 \u00e9bullition.<\/li>\n<li>Ajoutez le poivre en grains et 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de gros sel.<\/li>\n<li>Faites cuire \u00e0 petit bouillon 2 heures puis ajoutez tous les l\u00e9gumes sauf les pommes de terre et poursuivez la cuisson une heure \u00e0 petits fr\u00e9missements.<\/li>\n<li>Faites cuire les pommes de terre \u00e0 part dans l&rsquo;eau bouillante sal\u00e9e pendant 20 minutes.<\/li>\n<li>10 minute avant la fin de cuisson, ajouter l&rsquo;os \u00e0 moelle.<\/li>\n<li>Au terme de la cuisson, retirez la viande et les l\u00e9gumes de la marmite et mettez-les dans un plat au chaud, ajoutez les pommes de terre.<\/li>\n<li>Passez le bouillon dans une soupi\u00e8re.<\/li>\n<li>Servez le pot-au-feu et le bouillon en m\u00eame temps, avec un bol de cornichons, du gros sel et du poivre concass\u00e9. La moelle se mange sur un tranche de pain grill\u00e9e avec du gros sel.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[27],"tags":[],"class_list":["post-2713","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-cuisine"],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/www.blue-bears.com\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2713","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/www.blue-bears.com\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/www.blue-bears.com\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.blue-bears.com\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.blue-bears.com\/blog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=2713"}],"version-history":[{"count":5,"href":"http:\/\/www.blue-bears.com\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2713\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2719,"href":"http:\/\/www.blue-bears.com\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2713\/revisions\/2719"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/www.blue-bears.com\/blog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=2713"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.blue-bears.com\/blog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=2713"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.blue-bears.com\/blog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=2713"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}