{"id":3334,"date":"2017-09-16T19:27:09","date_gmt":"2017-09-16T17:27:09","guid":{"rendered":"http:\/\/www.blue-bears.com\/blog\/?p=3334"},"modified":"2017-09-17T19:44:45","modified_gmt":"2017-09-17T17:44:45","slug":"recette-ratatouille","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.blue-bears.com\/blog\/?p=3334","title":{"rendered":"Recette Ratatouille (SandYves)"},"content":{"rendered":"<h3>Ingr\u00e9dients:<!--more--><\/h3>\n<ul>\n<li>3 courgettes<\/li>\n<li>3 aubergines<\/li>\n<li>1 poivron vert<\/li>\n<li>1 poivron rouge<\/li>\n<li>1 poivron jaune<\/li>\n<li>3 tomates<\/li>\n<li>2 gousses d\u2019ail<\/li>\n<li>2 oignons<\/li>\n<li>Sel, poivre<\/li>\n<li>Huile d\u2019olive<\/li>\n<li>une boite de concentr\u00e9 de tomate simple\u00a0 (250g).<\/li>\n<li>Bouquet garni (thym, romarin, laurier, basilic) ou 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d&rsquo;herbes de Provence moulues.<\/li>\n<li>D\u00e9coration assiette : Feuille Basilic fraiche<\/li>\n<\/ul>\n<p>Et pour une Sicilienne, ajouter :<\/p>\n<ul>\n<li>1 c.s. de raisins secs,<\/li>\n<li>1 c.s. de c\u00e2pres,<\/li>\n<li>1 c.s. de vinaigre Balsamique,<\/li>\n<li>50 g d&rsquo;olives noires.<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Protocole :<\/h3>\n<p>La r\u00e9ussite de la recette de ratatouille r\u00e9side surtout dans la cuisson qui doit \u00eatre, ni trop courte ni trop longue,\u00a0afin d\u2019avoir des l\u00e9gumes parfaitement cuits et dans l&rsquo;ordre de cuisson de ceux-ci.<\/p>\n<p>Ceux qui aiment les l\u00e9gumes l\u00e9g\u00e8rement croquants r\u00e9duiront le temps de cuisson alors que ceux qui aiment les l\u00e9gumes confits rallongeront la cuisson.<\/p>\n<p>La cuisson se fait absolument \u00e0 feu doux et \u00e0 feu couvert avec le bouquet garni afin de conserver toutes les saveurs.<\/p>\n<p>Commencer par laver tous les l\u00e9gumes<br \/>\n\u00c9mincer les oignons et les poivrons (enlever le c\u0153ur et les p\u00e9pins)<br \/>\nPeler et Couper les autres l\u00e9gumes en cube de taille moyenne (3 \u00e0 4 cm environ)<br \/>\nDans un plat \u00e0 cuisson du type marmite, faire dorer les oignons et les aubergines dans l\u2019huile d\u2019olive<br \/>\n\u00c9bouillanter les tomates pour en retirer la peau.<br \/>\nAjouter 1\/4 de litre d&rsquo;eau qui a \u00e9t\u00e9 utilis\u00e9e pour \u00e9bouillanter les tomates<br \/>\nAjouter les tomates et les poivrons<br \/>\nLaisser cuir 30 minutes \u00e0 feu doux couvert<br \/>\nAjouter les courgettes puis l\u2019ail hach\u00e9<br \/>\nLaisser cuire encore 15 \u00e0 20 minutes \u00e0 feu couvert<br \/>\nlaisser r\u00e9duire \u00e0 feu doux d\u00e9couvert pendant 20 \u00e0 30 minutes (surveiller !)<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Pour avoir une ratatouille l\u00e9g\u00e8rement confite, laissez refroidir puis r\u00e9chauffez avant de servir. La ratatouille n\u2019est d\u2019ailleurs jamais aussi bonne que lorsqu\u2019elle a pass\u00e9 un peu de temps au r\u00e9frig\u00e9rateur avant d\u2019\u00eatre r\u00e9chauff\u00e9e puis servie.<\/p>\n<p>Certains aiment la ratatouille ti\u00e8de ou froide car c\u2019est un plat qui se sert aussi bien chaud que froid.<\/p>\n<h3>Astuces :<\/h3>\n<p>Si vous voulez transformer votre ratatouille proven\u00e7ale un plat principal oriental v\u00e9g\u00e9tarien \u00e9quilibr\u00e9 et gourmand, mettez-en quelques cuiller\u00e9es dans une po\u00eale, cassez des \u0153ufs par-dessus, ajoutez du paprika et de la harissa, et faites cuire comme des \u0153ufs au plat. Et si vous avez des restes de ratatouille, utilisez-les comme farce ou comme garniture pour vos quiches, vos tourtes, vos pizza, vos cakes sal\u00e9s, vos pains et vos samoussas.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ingr\u00e9dients:<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[27],"tags":[],"class_list":["post-3334","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-cuisine"],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/www.blue-bears.com\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3334","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/www.blue-bears.com\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/www.blue-bears.com\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.blue-bears.com\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.blue-bears.com\/blog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=3334"}],"version-history":[{"count":14,"href":"http:\/\/www.blue-bears.com\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3334\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3348,"href":"http:\/\/www.blue-bears.com\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3334\/revisions\/3348"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/www.blue-bears.com\/blog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=3334"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.blue-bears.com\/blog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=3334"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.blue-bears.com\/blog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=3334"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}