Cuisine

Recette : Palets de Légumes et Céréales

Des palets de céréales et de légumes. Une recette allemande de Marie-France revisitée.

  • 3 carottes rapées
  • 100g de céréales de campagne (TIPIAK) Blé, Riz, Sarazin.
  • 100g de blé tendre (EBLY)
  • 200g de riz
  • 50g de flocons d’avoine.
  • 4 feuilles de laurier sauce.
  • 2 échalottes
  • 2 gousses d’ail
  • Sel 15g/Kg (le bouillon en représente 8g)
  • Poivre
  • 1 bouillon KUB
  • 1 tasse de persil plat émincé.
  • 2 oeufs
  • 100g Chapelure de pain.
  • Une forme ronde avec son piston
  1. Dans une rizotière (ou une casserole avec une bonne surveillance), placer les céréales, le laurier, le sel, le cube de KUB, les carottes rappées.
  2. Ajouter 2 volume d’eau par volume de céréales.
  3. Faire cuire jusqu’à évaporation complète.
  4. Retire les feuilles de laurier.
  5. Hacher au couteau l’ail et l’échalote.
  6. Dans un saladier mélanger les céréales cuites avec le persil, l’ail, l’échalote et les œufs.
  7. Ajouter de la chapelure si nécessaire pour obtenir une consistance pâteuse.
  8. Sur une planche remplir la forme et tasser au maximum pour former les palets.
  9. Avec une spatule déposer délicatement les palets dans une poêle huilée.
  10. Faire cuire jusqu’à obtenir un aspect dorée, caramel. (10 minutes sur chaque face)