Cuisine

Pâte sablée

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Ingrédients : Farine : 250 g Sucre (semoule ou mieux Glace) : 125 g Beurre : 100 g Sel : 1 pincée œuf : 1 2 feuilles de papier cuisson 1 rouleau patisserie Récipients  + moules cuisson. Option : 1 zeste citron 1 zeste orange Préparation : Dans un bol, délayez l’œuf avec le sucre […]

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Pate feuilleté renversée

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From : https://www.meilleurduchef.com/fr/recette/pate-feuilletee-inverse.html Le SECRET 1 => On travaille à 15°/17° => l’hiver c’est top => on ouvre la fenêtre et c’est bon. Trop froid : beurre trop dur / trop chaud c’est liquide => avec cela pas besoin d’attendre 48:00 => on travaille tout à la suite. Le SECRET 2 => BIEN fariner le […]

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Gratin Dauphinois

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 Ingrédients: – 1,5 kg de pommes de terre « La pomme de terre est la base du gratin dauphinois. Pour cette recette, il faut choisir une variété à chair ferme comme : la Monalisa riche en amidon, la Nicola toujours fondante, la Roseval facilement reconnaissable, la traditionnelle belle de Fontenay, une très ancienne variété ou encore […]