• From ex patronne de crêperie : 700 000 crêpes au compteur 🙂

Ingrédients (tout doit être Bio …)

• 1 tasse de farine (grande Tasse à thé) = 350g
• 1.5 à 2 tasses de lait = 3/4 litre à 1 litre
• 1 cuillère à soupe d’huile
• 1 œuf
• 1 pincée de sel
• Selon goûts :
  • Sucre :  3 cuillères à soupe
  • Rhume : 3 cuillères à soupe

Procédure :

• Farine avec un puits.
• Ajouter tous les ingrédients …. sauf le lait
• Mélanger et ajouter au fur et à mesure le lait.
• Laisser reposer (1:00, une nuit …. ou pas du tout)

 

Le tour de main :

• « Râteau à crêpe » en bois bien humide  (le faire tremper dans un récipient plein d’eau à coté, entre deux crêpes)
• Crêpière chaude à la main à 15 cm au-dessus.
• Verser une louche dans la partie droite de la crêpière
• Avec le Râteau à crêpe, décrire un arc de cercle par coups successifs pour étaler la pâte en rond. La main doit être très légère.
• Au bout de qq secondes, dès que la pâte est en mesure d’être décollée avec la palette à crêpe, retourner la crêpe.
• Éventuellement sucre le dessus tout de suite.

Conservation de la pâte :

• Quelques jours au frigo
• Des mois congelée.