• Poisson cuit au jus de citron

Ingrédients (4 personnes)

• Poisson 400g : pavé Thon Blanc ou Rouge, Espadon (Original : Dorade Coryphène = Maï Maï)
• 2 citrons jaunes
• 2 citron vert
• 1 oignon nouveau
• 1 carotte
• 1 concombre
• 1 Tomate
• 50cl de Lait de Coco (idéalement frais)
• 5cm de Gingembre frais
• 200g  gros Sel

Protocole :

• Poisson :
  • Tailler le poisson en dés de moins de 1cm
  • Placer le tout dans une passoire
  • Mettre les 200g de gros sel et brasser.
  • Laisser dégorger pendant 10 minutes
  • Mettre la passoire dans un saladier et remplir d’eau
  • Laisser pendant 10 minutes
  • Rincer abondamment
• Concombre :
  • Éplucher
  • Couper en 4 quartiers dans le sens de la longueur et découper les pépins.
  • Rapper le concombre : grosse râpe
  • Placer le concombre rappé dans une passoire et Saler
  • Laisser dégorger pendant 10 minutes
  • Rincer
• Carotte :
  • Rapper : grosse râpe
• Oignon nouveau :
  • Ciseler le feuillage
  • Émincer l’oignon
• Gingembre :
  • Peler
  • Émincer finement
• Tomate :
  • Émincer finement
• Citron :
  • Presser en jus
• Mélanger tous les ingrédients dans un saladier:
  • Poisson
  • Citron
  • Attendre 10 minutes
  • Les légumes
  • Le lait de coco en dernier.
• Laisser cuire au frigo au moins 2 à 3:00 avant de servir frais.