- 5 cuillères à soupe de vinaigre de riz (3%) + 1 cuillère à soupe d’eau (acidité 2%)
- Ou bien : vinaigre blanc (6%) 2 cuillères a soupe + 4 d’eau
- 2 cuillères à soupe de sucre (ou bien 3 cuillères à soupe de sirop à 85%)
- 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
- 0.5 chou blanc (pas de chou chinois !)
- 1 cuillère à soupe de sel
- 2 cuillères à soupe de mayonnaise (la mayo japonaise « Kewpie » n’est pas obligatoire)
- Mettre dans une bouteille et secouer.
Le choux :
- Trancher finement le choux
- Saupoudrer de sel
- Faire dégorger 30 minutes
Sauce : mélanger
- 5 cuillères à soupe de vinaigre de riz (3%) + 1 cuillère à soupe d’eau
- Ou bien : vinaigre blanc (6%) 2 cuillères a soupe + 4 d’eau
- 2 cuillères à soupe de sucre (ou bien 3 cuillères à soupe de sirop à 85%)
- 1 cuillère à soupe d’huile de sésame (olive ?)
- 2 cuillères à soupe de mayonnaise
Garniture
- 2 cuillères à soupe de graines de sésame noir facultatif